凉拌莲藕丝是一道清爽可口的凉菜，主要原料是鲜莲藕，配以辣椒、花生、香菜等调料，制作简单，口感清爽，十分适合夏天食用。下面就来介绍一下正宗凉拌莲藕丝的做法。

1.准备原料

首先，我们需要准备鲜莲藕、葱、辣椒、花生、香菜、酱油、香醋、白糖、盐等原料。将莲藕去皮，切成细丝状，洗净后沥干水分，将葱、辣椒切成细丝状，花生磨碎，香菜切成小段备用。

2.制作调料

将酱油、香醋、白糖、盐混合在一起，调制成料汁，成品的酱色应该是淡黄色的，味道略带咸酸甜。

3.拌制凉拌莲藕丝

将莲藕丝放入碗中，加入适量的料汁，用手搅拌均匀，让每一根藕丝都能充分吸收酱汁。接着把葱丝、辣椒丝、香菜等准备好的调味料加入碗中，和莲藕丝一起拌匀，最后再加入花生碎即可。

4.摆盘装饰

将拌好的凉拌莲藕丝盛到盘中，用铲子将菜摆成圆形，淋上一层花生碎，再放几片香菜作为装饰即可。

以上就是制作正宗凉拌莲藕丝的详细步骤。凉拌莲藕丝具有口感清爽，爽脆可口的特点，既美味又健康，特别适合夏季食用。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出自己喜欢的味道。

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