羊肉泡馍是陕西的地方小吃。主要原料有羊肉、葱、粉丝等。古时候也叫作羊羹，西安的羊肉泡馍是比较有名的，制作方法非常考究，味道醇香，汤汁浓郁，吃起来肥而不腻，让人非常有食欲。羊肉泡馍是陕西美食的代表之一，深受陕西人民的喜爱，很多外来的游客来到陕西也会来品尝羊肉泡馍的美味。

羊肉泡馍历史悠久，早在西周的时候就已经有了羊肉泡馍的雏形，古人把面食投入到羊汤里面用来作为祭祀，后来经过不断的发展，成为了远近闻名的一道美食，具有天下第一碗的美名。

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