一品酱猪手的做法
- 来源：互联网
- 发布时间：2026-04-02 21:27:14
准备食材：
猪蹄三只，干辣椒，花椒，麻椒，白蔻，小茴香，桂皮，八角，香叶，南腐乳，冰糖，海鲜酱，黄豆酱
做法：
1：把猪蹄刮干净，对半剁开后，再将血水洗干净。冷水下锅，放入葱、姜、料酒，猪蹄煮出血沫后捞出。
2：干辣椒、花椒、麻椒放碗里用温水浸泡十分钟。白蔻、小茴香、八角、香叶、桂皮、葱段、姜片放碗里同样用温水浸泡十分钟。
3：炒糖色。起锅烧油，放入几块冰糖，翻炒至糖融化冒小泡时，加适量清水（这一步要注意安全，不要被烫到）
4：高压锅盛上清水，把之前泡好的干辣椒和其他香料全部倒入，三大勺生抽，一块南腐乳，糖色水，三勺盐，一勺蚝油，两勺黄豆酱，一罐啤酒，两勺料酒，一勺海鲜酱，搅动一下，放入猪蹄，盖上锅盖，上汽后压三十分钟就可以啦。
5：出锅后，给汤汁里面再勾点水淀粉，浓稠的汤汁不管是拌米饭还是拌面都香的不得了！
一品酱猪手的做法
食材
(主料)猪蹄（已经加工切开的）适量
(主料)冰糖适量
(主料)香叶适量
(主料)桂皮适量
(主料)八角适量
(主料)葱姜蒜适量
(主料)干红辣椒适量
(主料)豆瓣酱适量
(主料)辣妹子辣酱少许
(主料)耗油适量
(主料)老抽适量
(主料)酱油适量
(主料)盐适量
步骤
1。凉水下锅不盖锅盖。焯出血沫。煮开。然后过凉水紧一下。
2、
起火倒油，一定要小火。放入冰糖。炒糖色。然后把猪蹄放进去。翻炒着。让猪蹄都粘上糖色
3、
这一堆全部加入锅里继续翻炒。依次加入料酒，耗油（提鲜少许）老抽 酱油（我用的东古一品鲜）盐。然后加入开水。大伙烧开15-20分钟，转小火
4、
卖相不美观，但是味道超级棒。
