杞县大蒜个大、色白、皮厚、周正、不散头、耐贮、蒜汁稠粘、有独特的香辣风味、营养丰富等突出特点。杞县大蒜种植在以两合土为主的豫东平原带上，地势平坦，土壤肥沃，土质疏松，耕性良好，保水保肥力强；水系独立、水质好；日照充分、昼夜温差大，气候适宜；是形成杞县大蒜独特品质的客观条件。
杞县大蒜种植已有二千多年的历史，从零星种植渐变到规模发展，2008年达到4万公顷，年产大蒜80万吨。从2007年到2011年共成功举办了两届“大蒜节”和三届“经贸洽谈会”，吸引全国乃至世界各地的大蒜商贾云集杞县，大力推动了杞县大蒜产业的产、供、销及加工业的快速发展。2008年在互联网上开通了“中国杞县大蒜网”，加快了杞县大蒜产业信息的发布和交流。2001年杞县大蒜被河南省质检局批准通过了“无公害产品”认证；2002年经国家质量监督检验检疫总局认定为全国第一家荣获“原产地标记注册认证”的蒜类产品；同年“金杞”牌大蒜商标通过国家工商总局核定注册。“金杞牌”大蒜在2009年中国农产品区域公用品牌百强评比中跻身前六名。金杞牌大蒜价值评估为50.24亿元，在全国众多大蒜品牌排名中位列首位。2010年杞县荣获 “中国大蒜无公害科技创新示范县”荣誉称号。

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