8寸巧克力慕斯蛋糕镜面做法

用料：慕斯部分：牛奶 100克，砂糖 40克（20克放奶油），可可粉 10克，吉利丁片 2片（10克），消化饼干 160克，黄油 80克，淡奶油 250mL，8寸蛋糕胚 1个，镜面部分 ，可可粉 5克，砂糖 25克，温水 140克，吉利丁片 1片（5克）。

八寸镜面可可慕斯蛋糕的做法步骤：

1、吉利丁片剪小片泡冷水，消化饼干压碎

2、黄油隔水融化或微波炉加热1分钟，加入消化饼干，搅拌均匀，铺入模具，压实，放入冰箱冷藏

3、牛奶加糖隔水加热，分三次筛入可可粉，搅拌至无颗粒状，加入吉利丁片，搅拌均匀

4、奶油加糖打发至纹路清晰，但依然呈流动状

5、分两次将可可糊倒入奶油中，搅拌均匀，将一半倒入铺好饼干底的模具中，将蛋糕胚切厘米厚，铺入模具，倒入剩下的慕斯液，封上保鲜膜，冷藏2小时

6、镜面部分可可粉加糖混匀加热水融化，加入泡好的吉利丁片，放凉，放入模具，再冷藏3个小时。用吹风机对着模具吹一圈就可以轻松脱模。