上海和平饭店荠菜豆腐羹的做法

食材清单

荠菜适量 、 内酯豆腐一盒 、 肉丝 适量、 淀粉 适量、 葱姜末 、 料酒 适量、 盐 适量、 鸡精 适量、 香油适量

烹饪步骤

步骤1，荠菜择去黄叶剪去根，洗净后切碎

步骤2，内酯豆腐从盒子里倒扣出来，切成丝浸入沸水中去除豆腥气

步骤3，肉丝加葱姜末、料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制15分钟：

步骤4，炒锅烧热，倒入油烧热，下肉丝煸炒至变色盛出

步骤5，另起油锅烧热后，下荠菜末煸炒变色，加入一碗高汤或清水烧开

最后一步，下煸炒后的肉丝和豆腐丝，调入盐和鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可。