银耳的简单做法

用料

银耳 1朵

枸杞 10粒

红枣 5颗

冰糖 适量

做法步骤

步骤 1

银耳选用微黄色的，无熏无添加。买的时候可以看颜色，闻味道，有刺激性气味的就别买。

步骤 2

把银耳根部朝上（有黄色的一坨的部分就是根部）用冷水完全淹没泡两三个小时。水中可以加点淀粉，以便清洗银耳当中的杂质。

步骤 3

一般比较好的银耳泡发好之后，直接用手揉捏就会碎掉。也可以借用剪刀剪成细小的碎。

步骤 4

冰糖用的是黄冰糖，随自己喜好酌情添加。

步骤 5

银耳 红枣 枸杞，冷水下锅，开大火，水量大概3000ml 最终消耗得不是很多，所以这个东西看自己喜好，想多喝点汤就多加点水。⚠️重点来了，水开后加入冰糖，趁着大火 拿个漏勺顺时针方向快速搅动三分钟。这里是快速出胶的关键。能看得到很多的泡泡，怕烫的话最好戴个手套。

步骤 6

然后盖上盖子中小火熬20分钟即可。